老广最爱的大厨村外地人没听过 味在勒流根在黄连。何氏古屋镬耳墙呈镬耳形地方配资网开户流程详解，讲究对称，起伏三级，象征古代的官帽，取义前程远大。开设其中的私房菜馆能让客人一边欣赏岭南园林景致，一边品尝无骨鲫鱼、花椒蒸牛?、脆皮糯米鸡、将军鹅等特色菜。
“食在广州，厨出凤城”这句老话在岭南地区流传甚广，但或许只有资深饕客才会知道这俗语的后两句：“味在勒流，根在黄连”。勒流位于顺德中北部，原称“额流”，因北江汊道甘竹溪之北段至东（顺德水道）在此突然逆转向西流，粤方言称此地“额（逆）流”。后来改以近音字称“勒流”。
在现今占地3.65平方公里的勒流街道辖区内，户籍人口不满1万的黄连村，培养出了近500名老、中、青厨师。其中不少人荣膺“中国烹饪大师”“中国烹饪名师”“顺德名厨”等称号。
黄连村位于勒流北部，这里原是海滩，滩上分布7个小山丘，名叫“七星岗”，后冲积成陆地，形像荷花，被称为“莲地”或“莲溪”。后由于居民多姓黄，故取“黄”“莲”（后以“连”取替）二字，改村名为黄连。此处地势平坦，水网密布，早年间商贸繁盛。清咸丰《顺德县志》记载黄连“族多衣冠，为商贾舟楫之凑”，有“小广州”之称。
如今的黄连古村，是一个静谧水乡。地理条件优越，工商贸易繁盛，饮食业自然也跟着繁荣。明代以后，黄连形成了规整的圩市，临水一侧的商铺民居多是富有水乡特色的“吊脚楼”。街道两旁的铺面鳞次栉比，仅茶居食肆就有十多间，民间讲究饮食之风甚炽。
黄连地区打出名号的大厨起初多为乡厨。古时人们家中婚丧嫁娶的酒席往往要叫上全村老小前来赴宴，村社中举行各类大型宴会，甚至会开几十上百席，都需要乡厨掌勺。身处最“识食”的顺德地区，又在祠堂前、榕树下成百上千次砌砖设灶、大火挥勺的乡厨练就了一身不俗的厨艺本领，为他们日后真正走出乡镇打下了基础。
“味在勒流，根在黄连”的形成，离不开早期离开勒流闯荡的游子们。比如，在广州十三行，不少从小吃惯顺德味道的顺德籍行商，会把乡亲带到十三行从厨掌灶。上世纪80年代，顺德又有不少人跟着时代大潮外出“见世面”，其中许多黄连人选择投身餐饮。无论是在哪个地方、哪个酒楼，一旦他们站稳脚跟，又会再提携帮助一批乡亲，黄连厨师队伍日益壮大。
除了依靠地缘关系“抱团”发展，黄连厨师也十分重视家传。例如，黄连烧鹅品牌由“烧鹅英”所创，由其子“烧鹅棉”“烧鹅强”发扬光大。天元饼家的传承历经四代：何折桐于1945年创立“合元饼铺”，女儿何有田得父亲制饼真传，何有田之子陈国辉自幼跟随父母在饼家做学徒，至1989年天元茶楼转由陈国辉私人承包经营。到2018年，陈国辉之子陈启智又接棒做起了食品公司。
甄添记冰花酸梅酱则由何泰源创立，其长子何家强与妻子李意好传承并经营烧腊生意。孙辈再度创新冰花酸梅酱吃法，名声渐响的冰花酸梅酱制作技艺被列入顺德区一级非物质文化遗产名录。
如今历史悠久的黄连古村仍保留着众多古迹，却少见商业气息。黄连胜迹曾有“一河七渡九牌坊”的辉煌。黄连古村中的仓沮圣庙是整个顺德古朴风貌保留得比较完整的庙宇，每年这里都会举行“开笔礼”，人们祈求自家儿女聪明伶俐、学业有成。
纪念“忠义”将军精神的南大将军庙旁，挂起圈圈盘绕的巨型盘香，点起香火时烟雾缭绕，让人心神宁静。黄连不大，却容下了多样体验的可能。既有自然恬静的水乡风情，又有新建的画家村、美术馆和咖啡厅。到了龙舟季，人们还会相聚在河涌两岸观赏划龙舟、赛龙虱等活动。
但最令游客们流连忘返的，自然是黄连的美食。村中大小酒楼不少，在一些环境看似大排档的本地小馆里就能吃到极具顺德特色的家常菜，有些餐馆还开在古建筑中。吃完大厨烹饪的硬菜，饭后甜点更是数不胜数。可以说，爱吃甜食的人在黄连保准能找到心头好。
在广州街头见到的钵仔糕大多形似果冻，但在黄连村珠记吃到的钵仔糕却软糯厚实。足有拳头大小的钵中还加入了榄仁、椰蓉，一口下去糕体便紧紧贴住上颚，口腔中弥漫着温润黏糯的甜香。店里还卖放了臭草和陈皮的传统广式绿豆沙，厚重香滑，最适合解腻消暑。
连溪美点水晶饼也是许多游客来此必买的手信，平均一元一个的水晶饼晶莹剔透，咬开后水晶饼皮的油香与馅料在舌尖悄悄化开的甜味融合，滋味让人“上瘾”。就算是对村中古迹兴致不高，沿着河岸的各种餐厅、小吃店边逛边吃，也能组建起一趟丰富的一日美食之旅。
如果剖析黄连、勒流乃至顺德地区美食金字塔的结构，塔尖是各大名厨，塔身是宴席乡厨，最坚实的塔基便是每个善烹好煮的勒流普通人。虽少了些厨艺大师将食材玩出花来的顶尖技艺，他们也丝毫不会减少对食材、烹饪方式的要求。民间食家们坚持秉承不时不食，顺应自然节律，就地取材，粗料细做。烹调中对取材、处理、烹调甚至上桌时机的全程掌控，不但能尽可能还原食材本味，还体现着对五味调和的极致追求。
过去，一批又一批黄连人走出了顺德，走向了五湖四海，也将顺德的饮食文化带向了世界各地。但尝遍世间美食后地方配资网开户流程详解，或许只有回到这个小小的岭南水乡，才能重温那最“饮和食德，顺其自然”的顺德风味。
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